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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
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原料：iw8C7C#JNr

9PU)?A)z;aI    豆腐、咸蛋黄、火腿
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调味料：
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e1r    盐、湿淀粉9mE;G,X P+cu
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做法：
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   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
c8m:M D3X`)nF %VH_gL,k M
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。N4\;o!x8F@-t
7^;j3u{oDjHo9H9|mz
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
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j%guQ 豆腐的取材有没有特别的要求啊
R7AV(a6V
[J 要是很嫩的 dJ cO AC0p
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
#l7v
v&vb,S+Q 楼主
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豆腐的取材有没有特别的要求啊
!u1rjm%W*qW 要是很嫩的Y\_PT
切小指甲片可是难为人了 [/quote]3L"b OF-r5A$v5OKk
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下rC yU(Q!UG
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表`$q$I2uQ#w*w2}
楼主
RK-^H3z'Cn 豆腐的取材有没有特别的要求啊
#X0z/C-F,c6R 要是很嫩的;n.oV$LWJ\9lR|
切小指甲片可是难为人了 [/quote]@V3sQ Y*Z

8c#\F$M]|E 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表+K;h)e-j,h
j?(lF \
m+v} F%xX;W
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
B sw)f2}]AW-h
exD'IovL
:D;E4~5Ak)S)fX"` 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表a
yI3QM
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]/s[ dcST
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。