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紅燒獅子頭

[table=411][tr][td][/td][td=1,2,210][table=93%][tr][td][color=#336600]【做　 法】[/color][/td][/tr][tr][td][img=196,12]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif[/img][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td]1.豆腐以湯匙搗碎；山藥削去外皮後，磨成泥狀；涼薯削去外皮後，切末；山東饅頭剝去外皮，放置陰涼處風乾後，用手將饅頭搓碎；素肉放入調理機中打碎；大白菜一片片剝開洗淨；香菇以冷水泡軟；薑切絲備用。[/td][/tr][tr][td]2.將作法1中的豆腐、山藥、涼薯、山東饅頭、素肉及調味料A放入調理盆中一起攪拌均勻，直至濃稠狀時，用手揉成如拳頭狀般大的圓球狀數個，即成素肉丸。[/td][/tr][tr][td]3.將作法2的素肉丸，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝乾油脂備用。[/td][/tr][tr][td]4.另熱一鍋，放入作法1的大白菜、香菇、薑絲略炒一下，再加入調味料B拌炒均勻後起鍋。
A2g0d(w1W x&Mtr4Q [/td][/tr][tr][td]5.將作法4全部平鋪於砂鍋底部後，再放作法3的素肉丸及1杯清水，以大火煮滾後再轉小火，繼續燉煮20分鐘即可。[/td][/tr][/table][table=93%][tr][td][color=#336600]【備　註】[/color][/td][/tr][tr][td][img=196,12]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif[/img][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td]材料A中的饅頭在這裡我們選用山東饅頭，主要是因為料理出來的紅燒獅子頭口感會較結實，若使用一般的鮮奶饅頭或土司口感則會較軟及黏稠，讀者可依個人喜好挑選料理的材料。在燉煮獅子頭時，盡量不要翻動，以免鍋內的獅子頭變形分裂。[/td][/tr][tr][td]在將素肉整丸形成圓球狀時，手上抹些油會較容易製作，素肉丸不會黏在手中，並且以廚房紙將手擦拭乾淨後，再繼續料理，乾淨又衛生。[/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td=1,1,200][table=98%][tr][td=2,1][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/BK53-018.JPG[/img][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#336600]【材　 料】[/color][/td][/tr][tr][td=2,1][img=210,6]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]A.豆腐[/color][/td][td=1,1,32%]3塊[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]山藥[/color][/td][td=1,1,32%]100公克[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]涼薯[/color][/td][td=1,1,32%]1/4個[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]山東饅頭[/color][/td][td=1,1,32%]1/2個[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]素肉[/color][/td][td=1,1,32%]200公克[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]B.大白菜[/color][/td][td=1,1,32%]1/2個[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]香菇[/color][/td][td=1,1,32%]5朵[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]薑[/color][/td][td=1,1,32%]3片[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]C.清水[/color][/td][td=1,1,32%]1杯[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#336600]【調 味 料】[/color][/td][/tr][tr][td=2,1][img=210,6]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]A.五香粉[/color][/td][td=1,1,32%]1/2小匙[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]胡椒粉[/color][/td][td=1,1,32%]1/2小匙[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]太白粉[/color][/td][td=1,1,32%]1大匙[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]鹽[/color][/td][td=1,1,32%]2小匙[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]B.素蠔油[/color][/td][td=1,1,32%]1大匙[img=5,7]http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,68%][color=#0000ff]鹽[/color][/td][td=1,1,32%]2小匙[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]
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IwY(h} 如果大家觉得对你有一点帮助，就支持小妹一下啊 ！~~~谢谢了！~~

感谢楼主的指导制作，素狮子头看上去不错，立马就去试试。再次感谢楼主提供。

支持 ^a9vkM
\vq
不光是看到小妹两个字咯
Z4f ut%~,_;r 是因为我最喜欢吃狮子头~;Rw7v I7x
每次最少要吃5个以上才能过瘾

神医喜来乐里面的沧州铁狮子头不知道会不会比这个好吃，想想口水都下来了

我也最喜欢吃狮子头了．在有扒肉就更好了　

自从看了神医喜来乐之后就对狮子头念念不忘了！

这个材料好多好复杂啊 有的根本没的卖啊 怎么做啊

獅子頭，我最喜欢吃的菜色，介绍是好了，再加些图片多好

红烧狮子头喜欢啊 味道好好吃 不过做起来就有点麻烦了