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苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

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x&n9N)U 原料：
M'oN aL3~ 苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙
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K3O*H;r\@ 做法：6E[9Xg+t){XO
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；@{ N8^&EH ?
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2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；
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3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；
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aZ$yd{JF 4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可9y7g_8}1{C.t
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小贴士：
)\#Iu'kFYf2As 1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；+D6JKk&_A4K^I
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味： Z |]JjE,}I~*?

Q(KeoX&|b9c+X] 去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。t e1r_*_;zBV

c4Dvz9M 不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。