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学做双皮奶

非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下
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第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，
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贴两张图片看看吧
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这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵
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准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐
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将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点f
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8b0j6WTIn 搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了
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Z'SJ5K4L"r 总算出锅了，卖相还不错吧
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D 再来张近照
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t ] DS*` 尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的0^$M2NH!H0OZ z!Al
夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：） W8TkB
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ee4Lub"tcN 用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。S"_[| ?]0N|(b

5h7O3O&IvE.C [[i] 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 [/i]]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。
SW N$h'g{6N 麻烦再编辑仔细点好嘛？1uO!w'Y$p1@
我一直都想学着做双皮奶呢。
+@y8r,p-M!cJd.^ 而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊8z.Oy$@'?a4}/kB G4|Y

F2K$j7u#}@4a){jf 看起来不错啊2?*hm5zg:S b&xB

!RN3M ?tc 让我老婆看看去

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恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦:s_2:

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”
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楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!

图看不见啊，怎么掌握比例，看来只有自我感觉了，还是谢谢楼主！

我也没吃过，应该说以前连听也没听过，不过看起来到是挺特别的。