gggg2055 2008-7-8 20:36
蒜子排骨煲
[size=4]材料 :
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肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
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调味品 :
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酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精..N9J
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预处理 :
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( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.
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( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.*q%c O;k K[H?b
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制法 :
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( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.@^*i9A6Fe)J)\U$@$k
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( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下."v8b6^r xp pW
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( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.;kU%[5D
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( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.'T8W7z,r2y \,Z
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( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.m T!RK c$m u3H
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( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了. tp#G d^S
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上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣. [/size]
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[[i] 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 [/i]]
forgotten 2008-7-8 23:29
又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵
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