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草莓慕斯

材料：.t i@,mqE7F6C
草莓、白糖、檸檬汁、魚膠片、鮮奶油8Q(?CsEM1j^'QB f

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5cq:er*VA#M3a%w0Hs 小貼士： pVO9M)wVy Jh
1、草莓醬本身果膠很豐富, 直接與打發的鮮奶油混合，不用魚膠片其實也可以。只不過，加上魚膠，可以使凝固的時間縮短，效果好一些。如果喜歡軟慕斯，這些草莓的量，一片魚膠足夠，喜歡結實的，可以再多加一片魚膠，口感會濃厚一些。"waE8UwH^
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2、魚膠片(吉利丁片)的使用方法：
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一片薄片大約重2-3g，相當於1/2小匙魚膠粉(吉利丁粉)。
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魚膠粉和魚膠片可以替換使用，但魚膠粉腥味重，用於西餐烹飪比較多。做甜點最好用魚膠片。
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最好選用進口的高質量魚膠片。8@n,P'c-sfY

%sB*s8}:k'b%x0V\ 魚膠片使用前，要將魚膠片在冷水中浸泡5-10分鍾回軟。片與片之間不要重疊，避免有些魚膠片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。"Y^Nc e9U9{

@Xby)Ut#_5KH0XP 如果浸在溫水中，魚膠片很快會溶於水中取不出來，另外，也不要浸太長時間以免不易取出。
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;u8iT"Mj 如果要與冷卻的原料混合，需要將擠干水分的魚膠片放於容器中隔水加熱溶化。+bG;Ic;O&p\7c

@Z7W-L[Xo 魚膠粉的使用：
FRZ't+Vq$\ 1、水與魚膠粉的比例為4:1， 先將水倒入魚膠粉中，使魚膠粉充分吸水發大，使用前隔水溶化後再與其他材料混合。6m'B7W6qp4z

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QWT8Ls 2、不管是魚膠粉還是魚膠片，溶化的溫度都不可太高，否則會破壞魚膠的凝固能力。u'p\bV s

Xxb0Bo;G"m"o 3、打發的鮮奶油，加入一小匙白蘭地，可以緩解甜膩的口感，增加風味，沒有的話可省略。E[;\:aH7PL2Y_K
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4、最後混合的兩種液體糊的稀稠度需要一致，否則不易拌勻。
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*x]&E:C&zi 5、做好的慕斯，可冷藏一周，也可冷凍保存，食用前取出常溫退冰。

好的，这个时间吧，就是喜欢吃冰冻的东西哦，也可以自己做做，这样的话，更好味道了

嗨 看着就好吃 可是楼主我们这里好像没有鱼胶粉和片卖呀！#v3A
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怎么办

很喜欢吃甜食.但看来做起来很麻烦.哎.还是去买来吃把