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北京密云之宝--酱炖鱼头

　
[table=98%][tr][td][url=http://www.ccyou.cn/bbs/thread-5997-1-1.html][img]http://www.ccyou.cn/bbs/attachments/month_0712/20071212_33f60758ea66eacd22facO0KW39VU9qg.jpg[/img][/url][/td][/tr][/table]
　炖鱼头，原料是水库的新鲜胖头鱼头，一般鱼头最小也有四五斤。当锅中的黄酱炒出酱香味时，便把完整的鱼头放入锅中，再佐些调料加水开始炖，半小时到一个小时左右就可出锅，根据鱼头的大小炖的时间也不一样。出锅后的大鱼头盛入盘中，鱼身上没有细碎的葱或者香菜之类的来点缀，显得有点粗糙。不过惯爱吃鱼头的人，不在意这些，只要味美就行。他们把鱼头吃成了艺术。
　　按照鱼眼周边、鱼唇、鱼肉的顺序进餐，讲究一快一慢：吃鱼唇的时候则快，一吸就入喉了，松软嫩滑，备感舒服；而吃鱼肉时候一定要慢慢地品味，小块的鱼肉质细腻柔滑，在品尝间，鲜香渐次弥漫在颊齿间．
　　密云酱炖鱼是否鲜美纯正，有两样东西非常关键，一是密云独有的特制黄酱，二是炖的时候须在新汤中添入老汤，这样熬出的汤汁才能增加鱼的浓香味道。

看着很香啊!我也想吃,有没有介绍哪有吃的啊?北京什么地方啊?

看起来就很好吃
真是不错:excellence

看着都有食欲。但是没有具体做法啊，有些遗憾。
希望版主附上具体做法，回家好试试。
支持！

看着都有食欲。但是没有具体做法啊，有些遗憾。
希望版主附上具体做法，回家好试试。
支持！

看着很好。但就如楼上说的，有没有具体做法啊，介绍一下。
同时谢谢楼主介绍这样好吃的菜

特制黄酱我这好像没卖的？
楼主怎么没写怎么做的啊？

听很多人都告诉过我说鱼头是个好东西但是这鱼头我不会吃，遗憾啊。

好吃好吃..........好的东西就该分享........

说实话，看这个图，这鱼头实在不大，包头鱼的头应该是很大的，而烧的时候基本是不带后面的肉的，千岛湖的大鱼头绝对很一流的，大家有空去吃吃。

不错，看着味道很好，只是要是为了一顿饭跑一趟水库啊？

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