查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
P0Qhg4S(AlIQ7X$k$z{ 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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Ax,x;^BinVa 材料A（巧克力蛋糕）
9y[wY'qB4O 蛋黄 50克.G:J.K1L2L5MrW
鸡蛋 35克t OnS_#]:u6O0s
细砂糖 110克
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u*T4b r 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）#r[ \(h_Mi$w
无盐黄油 95克
'q1l{%A{l 蛋清 170克
w&q~2e9AxQ%Jl 可可粉 12克0? pjj\D3d.W
材料B（夹心用奶油）
6l/C%E0H[ 动物性鲜奶油 400ml
g]5I ]1Dey"uu 细砂糖 50克
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Qz0Q4Dzwrd 做法：;DHp!E/{SE7T#t
1. 将黄油和巧克力隔水融化。'~1BW}W-S2s1PB
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。N3p4HaBF#sP
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
,wx(?B`pK5Ph 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
l.J5EeG8[XN 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。3`x#z(J-idJ5f u,A
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
#W@OJ@z5K 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
(So3s@7[K 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
%B)~y[!DU 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。9`5x2r/x{GB2b2v
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。%T*M
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10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～PQy9R5hA!bE
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这是融化好的黄油和巧克力：'n'f zB*Y;_M5kj&q`
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#YN eY^L [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～+b8G4~#Fz*db{h

h|F9D;R1Gm [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：:m
_S]v9y Ww
Ub q&n^ `+K
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
(^0p6nV7V;|,@+X [attach]66046[/attach]!il:Fg eiM$G,d Et

"?b#kP(l Y y 打发的蛋清～～
*F}2Iiqi @$G [attach]66047[/attach]

再混合～Ar@'RM~D!L {Y
[attach]66052[/attach]1[O1G:b]zA?l }/k
l{'H![\;S"BG_-P
铺在烤盘内进烤箱～～
xYGx {,h [attach]66053[/attach]R a7j7c|/ns
[Be4a"Y B
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～U"MsU ZVw
[attach]66055[/attach]
mE n-F%iKs T,fo .J$UaJ!b%o
$oVl&Qb,O`Cn%G
然后这样打：
8o*TQ4m$b-w|(H'n^3W [attach]66056[/attach]|Z7ju.pX7D9e0bK


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J [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
h[`wMk\ L"Chohve
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
xmE2ikOvjh? 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D