查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力GT9Pr&Ui
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。TF,r4AO1IBV3p

?"o(z'I[\i D4C 材料A（巧克力蛋糕）*F2vH p5KE Q
蛋黄 50克c2d
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鸡蛋 35克
2@h.X5kWl'c&p_ 细砂糖 110克
,O-[8O/W6BBt"Ql 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）:m
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无盐黄油 95克~T|5?$~t*p
蛋清 170克 kt['E`V
可可粉 12克
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] EW%W'D 材料B（夹心用奶油）
.W-W9C;MW)Kw 动物性鲜奶油 400ml
-@&~ z7E_*xl 细砂糖 50克
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做法：
0lzk5H&hN;Ki R B 1. 将黄油和巧克力隔水融化。
/s'?)m*Zl0tdF 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
@H9I3qBU)A_ 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
QIL+Aa^9ut?@ 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
XtSl&GF 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。 sJktZw7f2u
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
1B i)~#nMYD3L 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
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这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
(rq+A/R)ry 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。^/Oc!z'Tw0J#k
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
GH(\'vFq 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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zm3m}C$| 以下是过程～～9R*SdN2lJ!n

R,@r rVE/iV7G 这是融化好的黄油和巧克力：
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9r8ErRo*n3j:L%P [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
+q+ZBW#a9I*zV7q(h K5L$T'E-a
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～n3v#P;R2P9Y8K0LaE

rF;ML,anbu} [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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tbl} [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
&Q"j#pJ&Pa9he$AeK9x/L [attach]66046[/attach]
jO-\+bTtp@+r?P` "f F0G1m G
打发的蛋清～～w*W.x@z+N
[attach]66047[/attach]

再混合～ v@g
P
i&N
[attach]66052[/attach]n7h'j5Q&j!t Y]
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铺在烤盘内进烤箱～～j1T.[Y*h ua`
[attach]66053[/attach]w[e%L5tc

J9S1XZS)VXib X^ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
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然后这样打：3nSW5p\Yn8Z
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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6RWVS0nV0IxR [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
3{MeVs ZIu 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D