查看完整版本: 川味凉粉

川味凉粉

这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
V)q ^hu{9b1h P 个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
,`'w#T*P$R2MFu 介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
5t4nO^~ J 材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。S9^S O}0e:[b
0f!Tqe~F5Thh0g
（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。5c,wu1ON8R1_k
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。3^E9T_G/P
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356156/16356156_h.jpg[/img]!dC/F
s5E-x }*t8u H

/P.r/uO2`Ue 这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。m_!m)O)O V'@ J
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356158/16356158_h.jpg[/img]m3x#i+Xj,yDma-I

+sa1sj
w5[ （二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。)t7t(j }Pk
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356160/16356160_h.jpg[/img]S
wA i Iq

2KsVle-W:h8XY;S4l` （三）在锅里倒入2杯水，烧开。
l~U.yI)m9]tE:L [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356161/16356161_h.jpg[/img]
_v,Bk:W$@ ,L
`3g:w1q`a rtsPg
（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。"l`~F#Cd
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356163/16356163_h.jpg[/img]
/e8k]'s fviS][(O
XU5d:yt$X2I （五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
S$L+A$I(hr d VL [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356164/16356164_h.jpg[/img]-e gjf@
jx6qY
h9v/Sa(]
（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
+Y/n\ezG,r [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356174/16356174_h.jpg[/img]
Y;[3G0K8_ 7|^"M#y_;n @;Nc
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356175/16356175_h.jpg[/img]

v}8h4Yh1?X }t.BRT6I
C#j5B
（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
,Gy'|gfBT$I [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356176/16356176_h.jpg[/img]

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！