bx123455 2008-5-18 12:48
DIY美味巧克力摩卡蛋糕
先来看看完成后的美食吧`/|y,q+K tL
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Mocha咖啡相信很多女士都听说过，就是卡布奇诺(capuicno)+巧克力，一款很适合女士喝的咖啡。 &P H1Hq'q v6C
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让我们搞搞新意思，把这款咖啡引入西点里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西点——重莫卡蛋糕，这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软，可以在元宵节与爱人一起分享。 "?B | B
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋与糖霜适量。 q"_1uh f
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做法： a&TIy*^ ^9B g
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1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用； OO,N-qJ0NO(x;h8S.j
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2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)； 5v-a#X|U Qf
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3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)； :j |vJ+qp
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4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平； R4?0Td9A'n"T
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7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水； a8zdE EDzh!s I
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8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可； a1MP6} @4C x
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9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
mendun 2008-5-21 15:56
太复杂了，看起很不错，但是需要的东西太多了，自己在家里是很难做出来的了
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