Reona 2008-4-26 08:28
干烧虾
这干烧虾是越南一道有名的家常菜,简单易做又好吃,所以非常受到大众的喜爱,是利用糖焦香味的另种炒法,油少,壳微有糖焦香脆而虾肉滑嫩,非常惹味,下酒下钣都相宜.
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材料与做法:鮮中虾醃蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉二小吋撈起,蒜粒也另外撈起,醃汁放一旁备用. y+Y!UC&O1n(R,y
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热油锅放油让油热到極点,下醃虾大火煎微焦(是因糖甜味多所从焦快)立即转过另一面也大火煎微焦撈起备用.下蒜片爆香至干脆,然后下醃汁滚至汁膠稠,把虾回锅快炒拌勻即可出菜.
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xiaoxiaoone 2008-4-26 21:11
看上去色香味俱全，有空一定像楼主学习学习！:excellence
mimiqiang0510 2008-4-26 22:46
太好了。z4^dS$f
有空我会来尝试下%{ M1n E9G F'f#N
我的最爱————美食
mkmkmk 2008-4-27 01:02
楼主烧的虾卖相有点欠奉喔,味道就看不出来,不过烧时油温不要太高,下锅后加少许料酒煎至微黄,应该卖相好点,而吃起来也没有那么大焦糊味
zjqqjz 2008-4-27 08:30
说实话，从图片看，色真是不怎么样，我在家里一般都是油焖虾。
wayneinbj 2008-4-27 08:42
看着还是不错的菜。
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好诱人那。回头要试试做做。6zC$q u]y'p
感谢楼主的分享。
lt1176 2008-4-27 15:14
我比较喜欢吃虾，有机会尝试一下，支持楼主:teeth
斑马的屁股 2008-4-28 02:30
确实卖相不好7g jL^ ^ Y"i#N
直接加大量盐，白水煮虾，再蘸着调料，也很好吃
tom002888 2008-4-30 23:46
先生的菜相不太好，问题出在放糖上，不要在入味时放而是在最后调些微勾芡汁液
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