: b2 I. b6 c7 `这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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" L9 t% V5 [7 P3 G) a餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
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材料：
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尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
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% [% a9 r" I0 }$ X4 w做法：
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1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
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2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
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+ N1 C0 F- G9 e2 k# E1 Y3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒
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. S2 R- H3 I# l2 C7 w# h" }6 f& s2 l4， 加入酱油和盐翻炒；
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5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
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" A- ^" K8 z' {3 R友情提示：
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1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
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$ J" V4 X. X' ~4 A2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
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! `$ v7 L+ p: J* T7 I3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
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辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
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据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。
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另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
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% E7 R8 t! x5 O- O$ S5 L5 J但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
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