[甜点] 芋茸西米露

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. k) D& h6 I/ a1 L- N9 Q" J材料：- i" ]9 a* e( ]/ V2 F
芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升, s3 K" j, h5 O
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作法：
- W+ Y0 c: o' P0 @% B1 y& F1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸% K1 C& q& h# X9 q* n% G  U2 z

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0 p% Y0 j4 j7 N2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）; W' B" l, @3 g) M* p8 \5 D
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3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
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1 o. `0 S/ }3 n' r* H# m4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火( U. t, ?6 |: H0 r* q) `+ Q

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贴心建议：
9 o5 i7 P- f2 t7 {+ @* Q1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气3 x3 b9 o7 i2 \; u& G
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2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
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) `, u2 f% H6 n+ X" D) `# M3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好
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