喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。" H; M( q# ?& m- l$ C

/ b( @3 ~0 |  e主料：土鸡、花生
# E. d0 H! {3 q% o3 W  s( B! U1 f辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉& j  R$ k+ G4 \
口水鸡的制作之法：$ @1 ^+ A8 B6 l2 p6 A9 O2 b' Q
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；
5 F! I0 N# R3 U4 R* O) X2 y2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；
2 I9 |. Y  z! j. F0 s3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；
9 D2 b3 i2 h0 V3 i; i4、鸡肉斩切摆盘，备用；
# C+ V& f0 ^& L9 J5 ?/ I5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；/ _* l  X# G* u: i- b1 @' Q
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；
) d; O5 z: b/ ^7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
& T. c7 h$ B9 @7 t! A6 |% [9 q: A8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；
4 E4 S! w+ {' h4 L/ a. U) t9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；
9 u6 @9 B2 L* C3 S10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；% I8 K6 m3 z/ V1 u/ ?" a4 t
11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思
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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？