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0 a( C% c( w* ]2 p        烹制方法（三人份）　
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# ^. U  q# ~$ G; u9 b- r8 E  j材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
* L. M: n- n7 q. s  U! K调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)5 o( y6 o5 h! f2 O+ s, f1 Y7 d
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) q/ `, i6 w' t3 @) H& D7 S        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
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% v1 I+ o8 k/ {: E- p        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
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8 t9 \( w! @! S0 M1 A# b      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。/ v: j' r' `! q. Z# i1 X0 s

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2 g+ Y0 }4 x: W+ Y$ S        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。
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2 {9 N6 c& t+ M' w6 x7 n- L7 q3 l        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。 # B+ ]* I( R0 S6 X2 K% E6 k

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2 N" a5 I* s. s7 T1 N9 T1 k$ D# {: q# \        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。; p+ r2 V. R) w2 Q  D7 t

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5 [% N1 E9 I( @. L4 ~        厨神贴士' w. l. }+ ^9 K3 K
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      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。, Q0 {+ A# Z2 X, H7 }+ H5 o
　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻
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回一楼8 y( \6 {+ X: g: X, x
配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错6 E8 w3 e" H& s% L

5 V( n& D6 B2 q# d# b我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！$ n# q* ?" c, D/ K
回去试一试！