推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
. y- V9 m! h- d
9 P2 m) J, m% Y* V午饭吃的是水晶虾饺 1.0
% x; g' T$ H# u8 Q# v. P9 V' b3 z0 x" G( s6 w

/ j1 C  ]. X; A% O- w原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
3 B* _, a3 i+ V. j  ~1 s! w5 d1 o$ J) y6 @6 [" a6 g
5 {" O( Z5 G. ~! N" m2 O* p
虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1- _* x0 O  ]! d8 I4 t& B1 _
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
6 Q6 @4 h/ Q* ~) Y- @8 }6 f( I: J( K嚼的。 : d6 H& [* a% p

$ e4 U2 Q; s- W* r里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐6 }: ~. W, |* N4 u
都不用放了。就是那个黄的东西 ; k* t, o8 _0 i+ U# y4 A; t1 I

7 k, I$ G0 l, y! P9 L: X
2 v$ D- q5 h# r& w
* @; q/ R' L  W3 b0 B, V* H! L1 j澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面6 }/ i9 p1 t* [) s% A9 \2 r9 S
7 C2 j5 T. X+ r; r" j- s7 ^

8 y8 y/ F1 h5 B( N+ o
5 `, J, b) c) v1 o7 ^% a搓成长条
+ F+ ?. n* b+ J; q9 l
1 U2 L% S! q! c; N$ L1 H4 Y9 n' t! r. @2 p3 C0 u4 n
8 G2 n8 f8 G( Y$ v. X
切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
$ V" ]% A+ r$ G# J2 ^
/ E4 c8 }6 y7 n8 y我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
* \( `* y7 [% C8 R, |2 h虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
6 e  y. O2 Y: T6 c& B* ~$ y* ]' Z
) B6 D+ x1 T3 ]/ P
. I( ~( Y0 i" {- G
* A# |: w6 g6 g; X  _/ `+ w晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
( J) A7 t. K2 [+ g/ u& I9 m水晶虾饺2.0
. m4 |2 [. K$ ?8 w既然2.0了,就要有点不同 - F; ?2 y1 ]! M" X. Y7 e
6 {: i. e2 G" y3 S. s2 V: S
特意买了鱼子,豆苗
, o4 i0 c# f0 `* I$ k' ~& [9 P& p; X/ y
  Q# V0 ]- ~  C' r

5 \7 z. X6 o. q" G3 \/ ], i3 P豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
8 Y) x- p, p( l  m/ j/ w) a$ T9 N" g8 y. R5 A# W4 y
简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖 $ X! C7 R8 s. }1 U

8 ?6 v! v5 n2 v, S8 t; Y+ ?: k$ f4 s' @

2 p1 m2 h1 g8 T+ M) v9 ?反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅9 [2 x/ s* I" R6 }  z9 m* N' ^
; c: h* H* H% ?4 S2 R6 D5 x

: @2 X  n, }/ G) w, _2 d1 z/ W. L% o/ P: P7 ~0 w: {4 [
和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
% H3 @* I1 ^; j3 z' n8 S/ X$ {9 P* `8 n3 X) a# |) g& A7 u
9 }; b& z* G" _: P

! E& u% r/ F) p- f% T$ b再来特写一个,日本醋和辣椒( X5 @" R9 B/ K4 G

" V7 f( F0 I. w/ |- {: L- ?  X( \- S! k: J6 q0 {; |2 L. s+ A
2 r" A! m: J- w% W- C8 l/ z
! _0 A4 ^" D; N; A* `1 z
下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
6 G+ Z/ b  Z. w8 l, S里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到 ) x; T% n. Y9 o9 U
5 p* O- ?6 e2 k; B
原料:skate wing , 葱,小辣椒
% @$ R! R% W/ f/ l2 U$ m2 v  i) b- j) C1 h
! s' c' K" n$ ~- ^$ r; F+ o, \8 ~
: y- \  k) r( R+ y/ Q( P' l" R
鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
! Y1 S7 K* p2 c2 T0 ^$ j9 i多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸  O7 s" ]; {* c( K/ f3 |$ b: T8 O

: V# A( r# l% y& W1 k2 `( `6 c5 R5 ]% `' S" z

! I+ E1 w6 a$ D0 M蒸10分钟闭火,闷一下,. v7 X8 C' U/ A8 {/ E
小锅加少许油,烧热。
& t- Q" z1 c7 j" S0 ^  k0 B/ c9 U小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
2 i! o& ~# W, i$ n- W然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁! x' r( n6 E! G! T- u

7 `% f/ j, n! C/ S* N& {+ y1 B3 Y% P5 ?* C. {; [! I
6 i8 y$ ^( F' Y- m) {4 v
完成了,谢谢大家支持!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2007-10-31 10:03

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP

楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

TOP

楼主太棒了啊! 向您学习!

TOP

有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

TOP

哇,楼主好厉害啊 ( ?# W( Y5 i( h" y
佩服佩服,作工和陷料都很讲究呢

TOP

看着透明都有食欲啊,水饺呵呵,饭菜都有了,冻起来,随时吃,懒人的快餐

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 15:47