今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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9 P2 m) J, m% Y* V午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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/ j1 C ]. X; A% O- w原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
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虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
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姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
6 Q6 @4 h/ Q* ~) Y- @8 }6 f( I: J( K嚼的。
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$ e4 U2 Q; s- W* r里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
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都不用放了。就是那个黄的东西
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* @; q/ R' L W3 b0 B, V* H! L1 j澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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5 `, J, b) c) v1 o7 ^% a搓成长条
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切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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/ E4 c8 }6 y7 n8 y我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
* \( `* y7 [% C8 R, |2 h虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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* A# |: w6 g6 g; X _/ `+ w晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
( J) A7 t. K2 [+ g/ u& I9 m水晶虾饺2.0
. m4 |2 [. K$ ?8 w既然2.0了,就要有点不同
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特意买了鱼子,豆苗
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5 \7 z. X6 o. q" G3 \/ ], i3 P豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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2 p1 m2 h1 g8 T+ M) v9 ?反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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! E& u% r/ F) p- f% T$ b再来特写一个,日本醋和辣椒
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下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
6 G+ Z/ b Z. w8 l, S里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱,小辣椒
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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
! Y1 S7 K* p2 c2 T0 ^$ j9 i多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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! I+ E1 w6 a$ D0 M蒸10分钟闭火,闷一下,
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小锅加少许油,烧热。
& t- Q" z1 c7 j" S0 ^ k0 B/ c9 U小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
2 i! o& ~# W, i$ n- W然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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完成了,谢谢大家支持!