& p$ [9 k; j# N: x$ Z+ z! [“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”: F$ {, W- h* |. \; I0 }+ H
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主料; \6 x) f6 |1 V/ H- V
茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)
- i$ _$ ~0 H" J3 z# D7 ]调料
0 ^+ ~5 R+ z  R$ G盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)  r( o( f( G" f
厨具
5 k0 l) r, o, a4 P' a; v; g$ Z炒锅; n" \, u* }" I$ W  b
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! {0 Q$ a2 r6 D: X   1茄子、西红柿、尖椒各一个
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   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）( f' w! s4 |2 m- H2 d5 i9 k/ G

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   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
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4 e$ Y2 w. r' T' q! K0 A 47成热下锅炸，金黄出锅6 F& k2 d4 A" p* o

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   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺, K' O7 X0 H6 X" w
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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；: ^% Z6 b# a& J3 M, k

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   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒. G6 Z9 \" q9 b5 q
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% r. J1 ?* a2 L5 ?  Q/ h' H) }   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。' ^$ C) m0 o/ I) a
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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢) k, v) r+ L* j2 ]( T2 W

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+ B" p+ }# L' S5 \   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看