1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
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2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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+ C4 z( ]" H0 }9 u( _4 H$ ~7 i3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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# S* r9 e" I7 v2 v3 i' F5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！$ K; m6 g/ R- {  X) I! B5 X& ?
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6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！& R' Y3 i- {* @4 Y+ Q2 @
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+ {: a; G+ J6 o  E  ]* `把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!  s3 u" a0 P2 y# T+ C9 O
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用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.% v4 T" f0 d  V

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& r1 G8 T+ h% {4 z* i. W* n) T8 A把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！- @$ Y$ n+ P3 R3 V* k# C2 R

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5 v9 g& `: V, m, @- \现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了, q; w* K0 ^- M. t, r. m

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. K9 u7 S6 o+ z* o% r当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！3 _2 G+ j5 O  j4 ]$ H/ A* h
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加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。