* O7 r# m7 s& l" L' J
) j4 }. \& f; h6 D& N5 U烹制方法　$ d, S" F9 H* S+ y' A% w5 O  a/ \

8 I& z. M9 z0 F2 A材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克): X, o% N* [6 e
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
* u" ?1 a( w; f调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。8 M* U1 j$ C6 ~+ M
3 `- X, ?9 G$ l+ K  f6 g- x

0 F. e6 K" C- y' {" |+ n. L
0 \5 L5 q9 G6 B4 I& P1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
- |" T# v; i+ \+ c1 W& D6 W. i# E% H

# t7 w9 Q: M& @- O2 C% E+ @% u3 ^7 \6 ~
2　荸荠削皮，切成小丁。0 L5 t8 c2 D7 T
& n1 e3 U& Y0 G. k- h# _
/ z, X9 ^  z" b# [4 K3 S8 H! [
) ~/ S- Q% }# V- B! T
3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
7 `, C6 E, K. p0 V) ?8 J8 U$ Z' J. x& I; C

1 J7 z* A% D" C9 W. \2 i
7 d* i- }* W6 G8 [/ Y& l1 k4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。4 U9 ]4 |+ y$ r/ z6 ?

# ?% S1 Q# ?9 a% d
- V% w. y# W& ~& J
+ E* Y* G1 U8 i, T0 y5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。# @$ K0 o9 I( f$ j$ _# N% a. y

1 H% s$ p8 [0 V/ o/ @1 F& r
) K( j9 W3 c; p/ ?' n0 ~
2 @$ I/ Q; N: R2 A6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~