4 l4 `3 p) S! O, Z( w/ W# l3 {" |

! a$ @! _. m" q, e3 v7 u3 I: n4 T  原料：卤牛肉、粉丝（最好用粗一些的红薯，百煮不烂）、青菜1小把、油面筋、平菇、牛肉丸5个调料：盐、胡椒粉、咖喱粉制作过程：
) a, k+ \, w2 u! h0 S( A( [
5 ]# g+ K" n7 J
! K7 U( ~0 ^3 C  p# e+ w( l! v& y  H) V! r) t
1、熟的卤牛肉切小片。（这牛肉我在外熟食店买的）2、粉丝冷水泡发，沥干水备用。如是红薯粉丝，热水泡发也行。俺这个粉丝容易烂，所以只能用冷水。
4 F3 V/ n5 A" ~3 O, p2 k
6 `' j0 K# N7 P0 u- l; c
- ~6 k- Z/ ~$ M& R. ?# {, g7 N. B8 Y/ p/ D+ d) E
3、小青菜洗净，稍切小。4、油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。
) p4 S5 K' b, w* L" q1 [& i
' L/ K1 q6 r) t
5 _! r6 \- S& n+ U8 ]; _: H: T3 S9 I( D8 D
5、平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。6、坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。我喜欢一次性多做些，装在保鲜盒中放冰箱保存，炒菜、煮汤都可以配一下。我看许多筒子都在解决! B: g* J: C( o: o4 Q

# }* v5 z# H* t; o蘑菇出水的问题，我喜欢把蘑菇煸炒至出水，配菜时鲜一些。呵呵，各人喜欢吧。7、速冻的牛肉丸切小。 7 O3 ]1 {$ v. Y' f

% g( y- H# W3 }! P
3 @0 n6 F& u8 a, d0 ?' T* N' l; J! p/ q$ ]6 K% V' @1 E# U, w
8、锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。9、放牛肉丸，再次煮开。10、放撕小的油面筋。% ]2 T9 C! O; }, B

# t5 X  l$ R" f& Q3 A8 l$ L# }0 p% R
) r5 t" b% z% a. u& L' g  e* x
11、依次下粉丝、青菜。12、加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。（本来想再放五香粉的，可平时用得少，一时没找着，不过，味道也很正）。自己做的牛鲜，就是料足，看看，外面牛鲜里的牛肉薄薄几片，几口& c0 b- v9 |% E% z* K4 Q* D, D* X
. y" Y3 u; a" E3 E  x8 ^
就没了，自己做的，管饱。就是粉丝差了些。长记性了，下回，买粗些的红薯粉丝。
1 A1 q; }& |* T4 A& [
% G/ c3 v0 L: q4 h7 j
2 E) x( X0 u% c  P4 Y
+ y# G" j  ^* Q/ k: j4 s4 F2 m% j没用砂锅，出锅冷得快。俺，想败个石锅，将来，还可捣鼓个拌饭啥滴。牛鲜，就是牛肉粉丝汤，无锡话把粉丝叫做线粉，线和鲜发音差不多，所以简称牛鲜。无锡人对于牛鲜异常喜欢，大大小小的小吃店，都有此汤。无锡最
( o9 r+ z/ d7 {2 {+ C0 N1 \有名的小吃店，专卖小笼包的王兴记，在易买得开分店时，也另加了牛鲜的种类。) Q1 n. `& x3 j
: [4 s/ K+ E) M$ x, V) t

( i" S9 ?- {1 T' H. D2 y* w* y) m7 D3 V
7 x: C! q6 O/ w7 `; K! B6 P最早无锡的牛鲜都是卖夜宵的小食店做的，一排小炉子，上面一个个小砂锅，牛肉和粉丝是主料，油面筋是无锡风味的牛鲜中不可少的一样配菜，其他配菜，可以任意加鹌鹑蛋、青菜、蘑菇、香菇、肉丸、年糕片、笋丝等，烧
* [9 a0 C5 s# G- t, Z* m, Q得热腾腾的，冒着热气端上来，冬天吃下去，暖洋洋的，一天都舒服。

自家做牛肉汤的弊端呀 汤色不好看 浑浊 不知道应该怎么解决

沙锅丸子，如果改为沙锅更好吃。时间要长些出味

看着流口水,牛肉粉丝汤,那里可以吃啊啊

其实感觉上来说. y& U) a0 k  B  s5 o9 R
就是那口汤不错  其他都不怎么样

感觉用的是火锅的 料  肉丸和 香芋， 哈 都是

楼主可真会做啊，确实很不错的牛肉粉丝汤，加点胡椒和辣椒味道会更好

我的做法：1. 牛肉切薄片；
2 ^, f+ B( l) u1 A* }2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；! z7 y) ^$ b  f  Q) T
3. 锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；
0 ?" c( ]% Q% `4 S% s9 @! f& M2 I4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；! g7 ?8 `& a- U% G, `
5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；2 z8 @8 H. U2 u
6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。

这道菜作为宵夜点心是非常好的，味道天然，可以不用放味精了。

看起来不错，不过还是太油了,这个菜需要时间长的焖炖才入味好吃