版主评語: btta

极为精彩。

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3 ^! H6 A- t+ u9 s( S1 w你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？
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! N4 @% \; h5 A, {1 t这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~& \) g  l8 e, O

( X" Z% D/ \7 {做法：
0 j/ l% m2 n; m1 z' e1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~
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2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）! E8 k8 {& J6 Y9 E+ r) A
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~
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3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）
* u6 w/ E+ j: R+ c3 Z* E& }蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~# A2 O$ O5 ]7 I4 u
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛
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8 F* t5 S( Z/ F/ z4 F5 M4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
6 E2 ?0 H* `& E6 q$ B1 E, T好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~
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我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~) @& i+ P# Z+ O& u
还加了些浙醋~~3 r2 m2 W' r. Y% ]9 v) G
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
4 }" F# g/ W. A( ^3 f偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！; E8 P1 e* h0 Z2 a
赶明儿有时间做一做！