1.鱼片若干
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2.嫩豆腐/内脂豆腐1 R$ q% D1 l* I

+ e) {5 b" z0 @/ n5 m$ Z! @3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒
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4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等( ^) o0 O% [+ Z3 X5 v

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具体做法
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1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.8 f6 [4 U0 @) v7 z: K  e/ H
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2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.
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. f9 y/ h' m/ j# e& k; X3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. ) ~/ t( F: T1 l* e, D

* W$ `8 _) ^" N( a4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.) Q) U0 A1 n/ k0 F- m

, s3 L( |& u, o, z, ]% V5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.
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# l. J" s9 J" D3 w( X( s3 Z6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.& m! X; W+ b: K) M0 ?7 [

! {; |) w( D. Z豆腐后做,是因为无法捞出.
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: }6 j2 S+ D1 b3 D7 ~7 a超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼
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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   $ U' W2 D8 x/ S& ]9 F" ^
不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢