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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）9 s0 h1 N# j- Z
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做法：
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香  w$ Y4 L7 R5 ?' D2 ~6 T* t5 Y

: B, z+ E$ y4 y! v切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。% d# Q! S6 |5 m; H# f
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& M2 K; a2 O$ F3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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2 N$ k/ i  }  A& @5 \* q, [+ D3 Q4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。* ]& y8 k/ Z9 b7 R; L; n

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" ~' m: k8 m1 X" G  _. B. k) R5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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. x: S6 D) c( G: e4 ?( x入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去) Y0 X2 N, S$ N* X- b

  j/ u! _% S: h  I多余油份。
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，& B3 p# r$ M) s! I! h6 T3 k
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炒匀后盛出。
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡% i0 X& g! O9 g8 h$ l& E0 p0 U1 a
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椒，炒匀盛出。. G, [; \4 h$ P/ V3 _( |, `, X
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
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2 y9 b; ]8 A( i. Y3 M超级啰嗦：' I) y2 y; S( `6 e+ S( U

1 W6 C% i  |7 f1 H# O# \2 W+ z **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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7 m! U7 j+ r* _' P% Y' u**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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4 G# _% g0 ~5 a% W/ ~3 I' t **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。# I1 c, ?1 Q" L  k( j, }
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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! X9 }( Z( d5 C- D[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试/ m. C/ E- d6 K0 ?% N# {+ E
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试3 R9 M% s9 w' v! u* S) Z
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
" Y( g0 Z' L( F/ a这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了