乌梅酒焖牛腩

原料：
5 h3 e  ]8 n) ~' _牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根3 l$ B  |* x6 r9 p9 `, q8 b
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辅料：  z8 W% A9 P5 \7 u/ _
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙% O) \* C0 U" K4 s; U

8 i. ?  p1 Z  j* T* u(2)水
; F/ O: M: O+ h  o4 A, G' m淀粉1/2大匙
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做法：
9 A# b( u1 M8 a+ Z* m( m1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。8 ]& R+ g+ ?9 M  ~, E% L
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Tips：
/ V- T6 J- }) m# D% M1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。- z% U+ r% g" `
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。( o8 m' S% ^8 b5 b$ Z" [# P
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。