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- }$ W4 Y/ H7 J  H# X菜品口味：咸鲜 2 N0 i; l$ Q& M& Z* ?
主要工艺：烧
  b8 [" d  y0 L, [所需时间：半小时 / f* e8 I/ v0 [7 N6 x+ |
制作难度：普通
  d8 x0 U  |# ]( ]5 ^$ Y+ k7 R所用厨具：平底锅( t! J) X+ b: y1 _2 W3 M& B6 m

9 @" X( S9 I3 y1 K- B  B食材明细  j$ _# i6 o* t& i& e
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙% p0 d: T6 c3 q
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* j) c7 o' N9 B) d5 R' Y" Q: Y这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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8 ?; s! C4 p- D+ o# \7 ]原料图
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鸡蛋摊饼切块备用
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  ^7 J8 u0 C/ E7 B6 K海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
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9 ], P6 y- F) k锅里放油，炒香葱段姜丝
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4 c# w, Z0 z6 I! y$ R% o放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
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放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀4 ~1 e) z0 R* `
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6 t0 S& Z& |! d! E( Q8 _# i' |( Z兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟0 i7 x: j- P# J/ V
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大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可+ M; z$ [$ Y0 s; O" @
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" {) _; N# T+ O' ?. f+ R. _小贴士% H' Q% u  n8 H5 s  E+ k1 K9 S3 {9 r

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& T6 ~0 V3 Y+ g, U: j& y5 o) k7 C1 L   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。
+ s7 y0 }" ~& w   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。
/ L8 W# I% F, e* L   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。