起源5 m+ Y" M1 ], ?. V0 X2 U
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。) B* U. @) n: p0 s3 |! L/ a; B  x
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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5 Y3 A4 b/ Y4 |6 x& H' K菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
# K! u7 A7 G! v1 M% G. w而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：" X3 s' B+ n' Q" J
1. 豆腐丝
3 y0 r  _- W& ~8 }0 n7 B2. 扁尖丝, C5 b# i. |( k* c: K/ U
3. 黑木耳丝5 \, W! \+ c5 u6 F( ?' k7 v/ ~9 L4 f
4. 蟹肉棒
9 Q# Y5 e0 i/ n+ @5. 鸡蛋丝
5 R. H2 q& x/ }5 W0 V6. 清鸡汤（加适量的盐）
* B* X, g/ L* p) U2 ^+ X7. 水淀粉
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步骤
! `0 r  N; [+ [3 C9 i( T+ u! J1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气( D, R7 P, V2 z9 I" K
2. 扁尖切丝/ \- K& ?, K- n1 w* u; x
3. 黑木耳切丝
! L3 B0 @9 ?+ ]( i" B4 m' [$ }4. 蟹肉棒切丝  c/ M: y& E! h* ]0 F
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
6 m( d4 Y& j- u0 a" k) z6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸7 L; r  _8 v' U& u- k0 h
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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+ V5 H, F$ M# z- y) p1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝
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3. 黑木耳切丝
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2 L. G6 o5 ^( |( z3 V' ?4. 蟹肉棒切丝
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3 ?# S; g1 I+ K0 n% }5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝3 Q/ o& D: Y5 u9 C2 R
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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6 l& q3 y" s! x# O! d7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
+ h* ]! l- B% x! G: ?8 d先MARK一记2 h, h  A, ~! Z8 K  T3 W
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊* C) \3 _6 U' j/ N( h) G9 U
一定很好吃的) ?7 s8 V3 Y6 c& s5 d- y- ^
谢谢分享
! J# y2 H1 N/ @3 Q  M) X2 k8 p0 I+ V+ e不过学起来很难的