羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 8 @5 E6 L: J. _" ?6 t+ @8 Q; Z
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
. S8 C+ ^, U0 `! s! q后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
  P2 D( N% n0 m/ f% L3 n& L废话说了N多，该上图片了：% t2 H9 P, [" ~' @2 i1 f, r3 f
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(5 v* R* G; r% b2 t7 y8 S
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材料： 0 J7 }3 \% d+ o6 E4 u& P
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
* n+ P6 @* I0 @7 R+ k8 S7 bB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
: p9 E" r$ z4 x' B7 e- }/ [做法：
9 r. H8 h: d; N( x) s1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
/ _% @) w, Q- w0 f2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
( d! Q1 e/ W& A0 V: k3 [& x3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 4 G! M/ {( z6 [9 l8 e9 C5 l. c  y
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
* p6 f% s; k8 q8 s# `5 A5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 7 x8 }5 U  Q6 \3 j. y5 m: \) `' O
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
, Q* I: C; L  F7、重复做法6 8 c9 p& [' [. L7 A7 }7 r
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) ' C8 w% g6 C" H+ Y* c0 N" g
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) ! u: f5 W8 y/ N9 N; u
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
( M( E$ w& |2 U* @A、羊角形 ' }9 L/ }( u: N( B5 y9 L5 o
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
3 J1 p0 p( ~: k8 l0 p4 t2、在三角形底边中间开一个小口
/ T/ t* N4 R; T4 b: l3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 % b3 h6 w. Z# U( [" E9 ]( b
4、将面块卷起来，呈羊角形 , {; a2 J% Z2 S' m
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排队队哈
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0 n! t& @2 C# A( K  q0 {3 c% KB、四方形 - F2 `. K* E$ _! R) ?
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
: \. m* Z) B  Z1 s# v$ c2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀   _. V; o: o. O$ q3 M5 t
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 4 {. B9 n2 B! n* v) \6 b
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4、中间放入蓝莓馅
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4 ^( i( ^9 n6 ?; }排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。- @: L3 y7 [3 \
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又。。。
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层次感; i- @7 W, i, h

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