推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 15

葱烧鲫鱼[10p]


" l/ {: L, s' m6 F  A1 M' g食材:(2人份). R9 i: [7 z2 e5 u/ Z3 r
  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:; B4 i7 `3 {; K7 O& K# H) a
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
  O: z' J  i1 V" |, ~1 u

7 `; U6 U" p; F, i$ A菜谱简介:5 Z8 p3 g! V# E2 k
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
2 t  j3 {$ Q1 s6 L1
( E; O, r+ |- m) N
0 l7 q3 R  F+ q# ^5 a- } 葱摘清洗净后晾干,姜切片。
. b! h1 i3 z+ d
6 j& R4 k: i/ ^2
9 C) U( j4 @9 r) S7 D$ }! I
# [+ W% m" g  t+ P+ V4 U 取部分葱塞入鲫鱼肚内
2 n( H  J6 a3 s2 h1 A
) p" M# O$ ~! X% O# I5 [, l3
9 D* C2 X  u6 d1 b$ f* A) U/ `4 q# [
锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
% I6 w. o* m7 m. X, u
$ _2 |7 M# L+ u& Y+ R* A2 S9 W& [4 W. ?4 q
4
' k# K1 }0 R  Y8 P; s& d( ?2 D
: G# l8 S! y2 }7 m8 I& k* Y+ e2 l 锅内热油,放入葱煎香
$ R0 f' [2 J2 J# @; I9 Z, ?& r: d0 I& @/ c$ m* L
5
% P8 a8 Q( i# K5 W" }0 H& z9 d7 m9 l- g4 s+ ?8 w/ z, d
加入鱼* L* X8 t% X* d% {* }7 l. d( }

1 x) A+ \, f# n0 C2 j! Q6# x/ {( @- d! |2 e+ C! d6 A' @
6 s3 [3 t0 p; \. u, ~$ U9 X1 D
加入适量花雕酒
( ^  ^, |6 x4 g, h# a! l2 F
% h5 `" c; r, q. ]/ k7 J* {: g
" @. W' A+ \; v) l0 y0 [* E2 Z" k7# y+ c) l4 Z( [; W/ f5 C$ L
7 b/ f& g3 X" I) d
加入适量生抽和老抽4 O! v4 Q; \8 |

3 v! `5 V4 _2 i) a5 \8
- b/ |4 {  c- c! y
! O. Y, l" [* X; G1 I1 g 加入适量糖2 x: j5 i& E$ i$ J6 p' p

) B- f9 L# [) p: B" [3 p9
% A, g0 E( I, Y, Q- o' x
' v* {1 H: S5 b 加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
& m) u* A) M7 s* \
( s% V  r: r: m. q% t) H: H; k" K& I6 |- `$ {5 q+ S
4 `& G. D6 H& L0 d1 N

+ E7 E: I5 J4 @小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。% z. f8 e+ p/ `
, d1 v; l/ M3 N6 j1 H+ c. k
[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 15
TOP

比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

TOP

我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。: \- n8 E; ~1 A

0 d8 ]: @( a* S4 K
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

TOP

很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

TOP

感谢楼主无私传授0 c$ D1 k% r4 N  K# d: X
明天就去整一条来
6 X: R& V; x0 J. O/ c# a" l  h按楼主的方法自己试试

TOP

烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

TOP

不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢0 J0 q) Y9 y6 O
不知道大家有没有好办法

TOP

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

TOP

在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

TOP

明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 21:34