原料:排骨,蒜苗,
& S" q8 q$ {5 F$ ]" P调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥
8 r2 i: a$ U' ^& s1 q& R& {, L% [" s配料(汤用):笋,蘑菇
9 `$ w  J/ j& L9 `步骤
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7 N, F" e  ~' F/ Q6 {( E! W. ^1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。9 \' }0 S) v0 M  r& ?

, `, b& ]+ Z$ q8 {  I2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。7 }# a3 d3 x$ i' M, M2 j/ S
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3，蒜苗洗净切段备用。. q$ O+ M$ }. O3 y$ g( y
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4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。, @2 z; q# D* O' |/ Y7 f4 C$ y/ v( H
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。* P# Y: Z1 w9 i# c" a

+ {' c' q+ p. J% r6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。
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7，放入排骨翻炒。3 _) ^- A5 K% `# b; i
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8，烹入少许料酒。# G; a5 m6 Z8 e/ u* y  w' \$ |7 O

' k/ D: f) X1 a8 K5 H4 [/ |- q4 Q: I) w9，放入蒜苗段。+ C" y* s* k0 k' I6 [0 [% \& s" u

4 Y6 \$ y1 \" S10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。
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很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.