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- ?+ n% W- b  g: P" X; K, }+ {0 t　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜' S! x) ~% @4 _$ T# `/ ?% h& u

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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍% e/ W# `  `2 }9 ^) j9 I' x
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　　    四、然后切成段$ \# \+ w# N- }. j+ l8 |
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# C3 n# v* L0 W2 Z0 G' T& U　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向( c% c- a/ y, @/ X9 {0 K
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨0 i+ E( v" A  B+ X) O
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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！9 C  M3 r8 p: K# z/ t
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1 Q& P. m" G, G3 O　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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6 W& l% P0 q6 T! A4 {8 ]2 B6 P　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　/ D1 R+ j  E, @( G0 \
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　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料# E& K; e+ O; V

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　　    十一、将酸菜切碎, D" [% e9 a' ^+ K0 w, v* Z, t
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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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8 [$ q; ~* E$ F' t( T# ^2 c　　    干三、加入水/高汤烧开" L' u6 |2 p9 }6 V" M

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　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~" k: q5 A3 M4 J% x: A. a/ B8 o" h# q
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; v" R" l4 ?- _6 |6 T　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~8 X# n- Y0 f! d# O+ h8 h1 v( C
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* g! O: W- p- W4 }2 T5 P- @　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！