& G2 {. `0 d3 `9 h豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 5 P' ]2 \* i2 @0 N/ n+ o7 G
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———————金丸——————/ G; n/ @" n* `* D) K; Z& `
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$ v" r' n' Q/ j9 P% D7 j0 O1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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4 Q7 m0 C8 X$ N- r$ Z: w2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
5 h8 P" A' O* Q（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉）
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# w, `4 J2 _3 x9 ~  l3 M8 D3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 / s# j, q+ p2 E' }
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*: y' v4 T" E% v5 F' V) |  e" @
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．