美味剁椒蒸鱼

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主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 * Z4 H  g6 |- g+ m: p8 L

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做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 9 b- G1 T/ c* [# v

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2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟 + Q" \( y* r; G! n, B$ O: X, L

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3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。
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0 T2 \4 Z0 ?. X- g4 W$ V* E6 ]2 x4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细 2 m9 R, m/ U" l5 [5 o* o3 B# [
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特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。