本贴共获得感谢 X
8羊肉煲
& W* c8 Q. r5 h z/ m买了一腿羊肉。8 D2 d. V5 z* e" Q
# `! d* B& W- U8 H8 u2 {+ i4 x
1
5 K8 h7 H* r4 ?! x
; D9 w' S% }2 g! r* ~8 ^3 \& }
% ^1 W9 l, m2 n! Y% _2 c剁块。
4 T1 O- D" Q3 ]. H要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。' \: ~/ E% l1 J- d' s
: e4 q; P' v8 R& d& }* _& P& P
2
* r) \) S% @2 f1 ^( F/ M4 W0 g1 _3 z; ]: X/ H" t
8 F/ U- u3 M6 b- Y5 ?3/ n7 ^: B! f4 e+ w% } j2 Q. | E/ `
, O; \9 u" e( _. M y% V3 c' l4 |! s& j9 y
准备料酒，淋上去。大概两大勺。9 {; m* K/ X2 _( `- k
( Y+ L. t, C- j, T8 r, ]) |* `4
+ }+ k. A9 q* @5 o* f( P, Q9 G) H) }* I8 e1 X, \8 c
, S& w8 S9 k/ a4 Y5
2 @3 G+ y! \* T) u
+ Q/ s. _6 h* b4 Y* i' X ?! @# J. {) U+ j, p0 ^& f
烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。* i% M1 N. T# T _% E
3 X5 {4 {; f9 Z5 I6
. k @. s Z# V5 K, Q1 Z2 b
% v! v" r- R' f6 h* u
9 n# X2 T( o: i/ e这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。# y" t0 F5 _" V$ ]! q$ C
7 a% I5 w$ T6 i7 x! `5 Y3 _
7
. X/ J1 X2 { p9 w1 N% }. Q# p
7 T; [( F8 D1 Q% g8 [$ Z9 T& z% p- y: [( o
准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。, \' i7 T6 _# k7 s* a
' h* a& L6 l3 H0 r6 O3 @/ {8
) k6 X1 k2 w& A
- l" W0 u6 d* t% d4 m& x( U" b# U* ^
先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。
X+ n9 _8 _& l% c( l
* b9 v, E; | V5 X; R r9
" T4 g3 }! }- [$ O/ s, f+ u
9 Q+ G. y' C0 B0 X8 p {' `
7 t8 }5 Z2 m1 U准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。
/ o* w8 o ~ i0 @% }
0 y: ]( K! X0 i0 @8 x9 E6 c10
5 Y j3 p: M! {3 @
$ z' Q2 q# r: w7 t0 s+ @9 j, H6 R2 s$ T! T
把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。( T. g* }, W' v% p; I7 p
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。
^4 K" B3 k- \1 H! M大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。
, l$ s% H: d6 n$ h8 w- B# G( p/ y3 N8 t! ^3 q2 T! h) v. M; g
11
/ H! H: _5 ]& q8 i* F% U' V0 ?; P$ F
" k7 _5 E& L! p+ X+ x( J, ]
/ T2 f2 S- R# v& H! E* c5 G. q5 r& n9 c* `: n
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
