蛋塔-还是蛋塔

/ k0 R. e: J* W4 w
材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮$ C2 ]0 ?: _* V
' e) i4 b( v7 p$ k2 [7 p, O
将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝
7 b6 ~* {& R6 {4 m0 V
; t; W3 c" K4 U. q" u+ T) w1 B将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的# g6 X3 x" Y! z. y- m, @" i
6 O9 H# c- z9 R! L* K, y
放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们& a& v# h/ Q; O5 O8 N; m: ?' x, K
7 S* J  I2 F3 O  r! G5 }: e5 g
蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题
' A! q. h* k# v! W0 [蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.
& ^- J7 K% B1 U9 T
" G6 d* {2 \, {5 d7 d如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.