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新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡

1、草原绿乌鸡一只(800g)
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; ]' T+ k7 V( l) D( S0 Q2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。
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9 Z7 ]3 P* u* g" W# Z* x3 T1 c3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。8 h9 p9 Z( D! P2 h
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4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。2 o) f0 E7 h5 }

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  t% n( y$ U3 F5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。- }$ c, p" v) K( R! H

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7 W* D+ L+ U/ ~/ |7 W* S" E# N( g
& [, L& C$ K% f, ?7 f0 S, |6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)! {& A8 h; Y6 T9 B' M& _
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. R7 b) X4 s0 V7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。7 ?7 w6 F, E4 A6 V- ]

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8、这就是变色的鸡块。
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- ]9 m6 u. {- h2 X7 y9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。  Q4 V6 B  q- L# b4 _$ g) g9 Y( \
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10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。1 u% ^! \5 X0 q9 q
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11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。/ ~8 L8 M$ D4 ~. v* T
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12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
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13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。" t& E8 X& C$ h/ d; @% X
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3 i& o7 u. N- m) r) a$ D4 j14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!
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点   支持我。谢谢!. J/ c6 Q7 K. q6 x, M1 X8 @/ T/ [

& O9 G; |+ ~' V# {7 @您的支持就是我的动力。
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( o7 J9 ~% l5 R* T' y: W# Z; I回贴也是一种美德!
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  • xiaobieli 金币 +60 精彩图文解说!GOOD! 2006-11-10 02:45

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太详细了 正看着做呢

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看起来味道不错,等下也去做做看.谢谢分享

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