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酸辣什锦米粉- X) J: \% v+ H( K  V

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材料介绍：- M9 u3 p- v2 D% _
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等4 W8 e( g, _' ]5 j- Q' X9 [* m$ k
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制作过程：. z! ]5 y  R+ W+ L
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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: Y+ w0 @% I% R0 t1 _' r2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。. U8 W' P' Z$ w" e& k

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. q; [; G  e6 @, c5 r. ~5 s3.热油，下糟辣椒，爆出香味。( F2 a2 X! C% [. Y/ `2 s: o

, F/ \5 ]+ d$ V' r" _. H4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 0 `8 I8 a! b( E8 H, Q. L
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其实这已经是一道菜了
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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$ N7 \  b# y* q7 D+ i9 Y% Y5 e2 h其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。8 [' g0 }: C. f& p" w5 L. ^
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端着翻滚的锅上桌，; a, I, T# x3 Y6 f7 A

: s! i9 s* r4 O$ O% h5 P0 B! G乘热吸一口粉入口，* T) l- b. b9 v6 f1 S

; @; ~& t* U: M) X, x+ D那酸，那辣，
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" x, M6 e% D5 g/ W' |简直能吸引你的魂魄，
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保准你今天吃了，明天接着还想要。
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' W% L! q& A; T  Q$ p' x制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。) G9 I& z4 c8 T# o% B
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。# w2 h9 _3 Q3 d0 y' z1 o4 G

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！