用料：0 d4 u' d; D8 v; D: u8 e& V
　　1、雪鱼半斤；
* G0 y0 {# C; E. u8 I2 O　　2、西兰花一朵；( B8 a2 O, ?6 Y( Q6 @7 s' k
　　3、豆豉三大匙；
! I6 }! E' L+ {2 @) }) G　　4、老姜一小块；' z7 o5 M- c# |( _
　　5、独蒜一小个；
6 }$ U8 H- B( i5 O$ ]　　6、香葱三、四棵；0 m# D7 u0 C( z! e! ^. F8 l
　　7、白糖一咖啡匙；
( _% J+ o  s1 L: r( K　　8、料酒两匙；
+ g4 [1 V" E$ v- J! t/ S　　9、盐适量。7 L6 P. s* j6 ?" u- w7 Z* e

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7 t' Q9 D: L& _+ p& L. {/ J做法：/ o, ]  i* J6 B& @$ |
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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. l9 E) }" h: Z) r. _' R2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。5 m: z. ]1 W! `6 Q" b( o& P
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) P" g" o- W0 y! P% B' b5 c4 [% u4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。8 c! ^3 v3 q0 z. W
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# X8 w* }# Y$ q! m2 `/ T7、连盘取出即成。
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& J0 Y1 @* O- B9 i: ]  I/ u好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊