) P. `4 _$ N6 j  r" k% M1 S4 p原料：. ~* Q( {0 _" H; u0 `1 \

4 y3 m# C# y" N1 L0 z  X: `, i: q正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。0 ~  ~4 t) C* s

3 y0 F& v% l& B辅料：
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6 k2 z2 @0 R3 k1 a8 d) v' `# a) X干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
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, G) Z. |" ^1 ~$ Q) l做法：0 Z; C" p2 u* v4 R0 M
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1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
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2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；5 V9 i5 y0 ?  u7 S% }. m
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3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
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* U; r- e# `6 K4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
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5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
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; a. ^6 G) d3 `5 _, Y5 G+ n8 @6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；9 l1 n0 \" Q8 V2 B1 Q& v! ]3 K( N

# N. p% l5 n! t8 x4 ?$ }6 i7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）
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; F" v: J; n2 y3 m5 Q- v6 e0 }8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；3 `4 A# d9 f+ u, K, [! U

+ Y; O: V% @) N5 s2 A, H4 u4 t9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
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10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
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在东北的时候会经常去秋林买一点风干香肠回来吃 感觉这种食品还是越干越好 口感很不错呢

哈尔滨风干肠我的最爱..太好吃了.一定的做一下.

哈尔滨风干肠非常喜欢吃了~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的.

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

自己做的干肠吃起来一定很有成就感  以前一直是在超市买现成的 哪天也按楼主的方法自己DIY一个

呵呵，那边风干两天就行啦！我们这要晒上几天呢，好久没吃了。

这个没见过，和南方的香肠不大一样。 不知道味道如何。

哈尔滨肠是我最喜欢的食物之一，能自己做再好不过了。