主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
' q) W) x$ _1 s. n1 |配料:
' \5 D) _- _" v& [* y3 Y, P! a: Q) z八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；/ P3 u) Q6 W# V0 z
做法：
  _% s6 r4 H2 p* q1 \! U1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；. s9 r, f+ N( F$ |6 a
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
, |6 L" p6 G6 O8 N: C: H. F$ X2 S3.起油锅,放入八角桂皮炒香;$ ?( D3 F6 w- L4 U0 P
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;+ c& c# `! N3 k4 E) y# ~
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
& p$ \- B6 `9 Z" s5 N( P' F6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
# s- [, C. ~  {5 C6 y! K& Z% G2 }7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;4 R! x+ r" T& i8 S, o- L" D
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;- G6 v9 w* o. z
9.撒上葱花炒匀即可.
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.