做法：" t1 r( ~8 U3 \# m$ X* s  O; ?
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一、材料
; @& X: Y! {2 R0 x: Y" D  v8 t. H用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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4 @1 Y8 U! v7 H8 U' H8 @5 b用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤2 m0 i9 \7 q5 V
1、  牛肉洗净，切成小块。
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/ e/ j; _0 @8 C* ~' w2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，- H) s' {2 E' i  X# R2 q$ K2 g+ A
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3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。: G" D, A& [6 d# m

0 x% h* s8 u# I( N4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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9 t5 }9 S, i% s! @0 O4 h! u  U5 C7 j2 X6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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  |) H- ^5 S8 G: f绝对不能错过的要点提示：
+ V% q  u0 Y. S9 d' A$ F' ?1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。: h" V$ d/ X7 L
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）& g& `; o' x- L. h% o
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。) n+ K  u5 ~6 ^2 E

9 F4 L% G0 A: l3 _! i: r' {8 M  `5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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0 k; V  d, ~. _% ?6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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, [/ x3 D# v; V0 s) {[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。/ l4 `8 U$ d, D
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中