秘制豆腐干
4 o( C* m; h2 |2 h7 S
9 z9 P$ j& ~5 u7 I    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~4 _8 u/ f$ K3 T. Y* y# u, F9 d8 ~+ V

1 m, e0 W* s3 g    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
* }7 @* f) l0 |/ M8 }$ n7 B+ M* l8 H$ M
    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
& k' c/ ~/ N1 z' p* u) u3 |1 p) G3 z0 Q
一、材料
; z6 {$ u7 w3 K+ R用到了:a:老豆腐
7 x, x- p/ |3 H5 W( a/ g; O) n' i$ O1 S0 B1 {1 W; E
       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱% R* _* T& R1 I$ h9 R

1 j3 I: D5 E8 I7 o6 v/ e       c:黄豆（提前泡上）
* |1 V# D* E9 u' K! n; a3 J
8 a5 X5 p4 x+ K  I       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
+ G- n  ]& a. K  C# x$ b  a* J" g3 e( w7 y, h( C

6 z+ m0 M6 J$ s/ c& C二、步骤: F( b( D% w' e2 l4 L7 L
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
0 t5 r0 L- L4 n* U* z* x/ L
9 q4 o- O' z. e! n) Q1 \5 j2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。. y' v3 v; g+ Q# D! l$ Q5 W

) b& Y( V* S$ m! k% m; a9 k. f3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
/ T8 |0 @/ D" z# g* l6 \; a
( x: D1 [" [3 M8 U- j4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
4 w/ O) U5 m/ S2 d6 `3 M0 S: ]
- {# h2 N8 J, _& b+ w5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
2 U! s0 ]4 b: v1 Q1 `5 K- W6 o: A" q9 s; r' j
     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
. S9 b0 p! {' d( N. b' }  p8 D. `, p+ h

, @- D' }8 @# k' G* w' i! K5 F) ~* l2 S1 Z: J3 j  r) ?
" H: q* D( m& m( J1 p

6 s. k) N: N1 V7 f% `2 o3 R# _( U4 P, ]
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~- T. Y( q4 M$ @6 W+ A) r/ P7 |

# c5 {1 ?& C6 g+ h
# H6 S7 a7 l( k9 N( b保证一吃就上瘾，上瘾不负责！9 J! X- j/ h7 {$ d" ^( X
' ^" s' U4 s8 m7 W

9 D, e# a  `; n: J; N3 o) ?# _
) z! ~0 A: B$ J! n+ s" k6 M1 h+ S+ N+ H, a& q" {0 y
提醒~~: l& \# _3 U" a" K& f

' M. D# f1 x/ H9 ^! j4 Z, f1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
- t: n1 c& ]% q' A* v4 r
" m4 V& m; l  ~; m; W2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。4 P, \/ ?+ A7 G

: l$ l$ q; J) `' D1 a. P3 G" f' F3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
4 M7 ^2 \" Q: y( t$ e* [; W% ~' Z' P4 W# T
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：2 ?; a3 ?& c& E! u2 [% D) s7 z$ p

/ ^$ |3 o! M8 P9 \  ]2 D, |做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤( a" G9 `. U7 _! f
2 B2 {0 D* L+ A, L# g0 H& x
5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
& E' c+ c* r# a7 J9 G
  x; Z4 _, ^0 V$ z; R6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
# f9 p5 o$ h2 {* V2 T: M! U: {
; q1 r  @4 V) T: |  f( S

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了