周末闲来无事，好久没有在家做菜了，也好久没有教大家露两手了，正好，前段时间，在巴蜀园吃的一道菜记忆犹心，这个菜就是干煸鱿鱼，真的很好吃，专业知识，也知道怎么做，于是在家做了一下，归归，真好吃，现在就教大家包
0 q" P. O/ g1 i9 q+ W0 u3 }. p) F! P9 P  G
选料：& P1 _% ]! o% s: ~9 s) X( r% e
湖南这种红椒，五元多一斤，这么多二元多一点
: W; w/ u* ~4 l! p" i0 w" u, b  b+ e% j$ J0 _
鱿鱼须，8.8元一斤，这么多六元钱% n3 Z; n( H3 }% C

; ]: [- K3 \4 M6 S7 l5 t6 G( M% t蒜苗，这么多三元多
/ L# @& I! Z+ d/ G, v# j) P+ \
+ w8 g% C! A: H+ T/ Q3 P老干妈牛肉酱，加小康牛肉酱，不要看两种是一样的，可是，味道可是不一样哦，再来一点孜然粉6 y" s7 G- o6 }! |% X. G: N0 D
9 r! t0 B; `& b* j# v. E- j
蒜苗洗浄切成段2 S5 _( O3 q& r0 ~  [7 g

0 c9 w/ u1 X9 x* u红辣酱切在段2 e' s  M9 ~6 e

, K8 j8 w1 c2 V' E/ G; @1 J鱿鱼须切成小条
% o5 K3 n( Q5 a  [2 O# b
9 e+ ]! T2 r' f3 l蒜片切片
) R" u% m/ u; c! r9 X5 {( [
1 h9 h. g4 ]( V- F; S3 T" T9 H蒜苗先在开水中烫一下，然后用冷水冲凉，用冷水冷是让蒜苗的颜色更绿, c2 X/ Q1 p, ^7 K/ W" [/ o0 S9 e
9 m+ P( i: o9 d
炒锅上火，放入红油) z% j- P2 Z# N4 P
4 H3 z1 ~4 a2 b7 P. |! ^
先把蒜片煸香
9 {9 Y0 C, c1 W( \+ h- U( S" U  c1 y
放入老干妈酱和小康牛肉酱，比例是２:１1 t/ w, L$ y# Y" _
/ E5 ~" h' Y, x# u7 T7 L
炒香后放入鱿鱼，煸炒，先放鱿鱼是因为，鱿鱼很难入味，所以，要事先炒干，炒香5 g& F' |* ]( A. L. t! Z
* X( w% y# C4 @
然后放入红辣椒' G& H+ _$ {5 P: G2 z1 B$ m

# q3 }! r" ~, ^" v# O炒至五分钟再放入蒜苗去炒8 u6 o% Q+ r  y

; E/ X' B% l3 S7 K# }放入少许鸡精和一点点糖就行了，盐不用放
, K: V& n$ t+ [# z9 t! t* F
! u+ ~% Q* ~: T3 ~9 g; b出锅了，真好吃% j4 `3 b6 E6 d, M

: s' l- R/ N" Q7 q* p来个近照片，一人吃一盘不在话下，不信你也试试& Z) O8 x& b, ?
  H) H3 I! g, y& N6 t+ Q3 V
谢谢大家多点红心
1 b- k: g: O0 {& R# B4 b# g) r  @, \0 D) E
[ 本帖最后由 nxyy 于 2009-9-15 13:18 编辑 ]

看起来就挺诱人的，回家以后我也做做，看看能不能做出你那样的水准来

我来学着做下，楼主鱿鱼多放点要不不够吃！

看着就挺诱人，颜色很漂亮。又香又好吃。回家我也做做。

看着让人产生条件反射
- w) p6 E+ O( G+ v' A, L% o红红的辣椒让人口水直流
$ h9 E; h& E- p) y# g鲜嫩的鱿鱼更是让人不禁想咬一口

看的口水直流，可惜我不会烧菜。等会就去找的饭店解解馋。

流口水了，好想吃哦虽然吃过饭了但是还是支持下.

看来我也要学着做一做了，今天感冒不能下厨，等我感冒好了就照你的方法来做一做·

哈哈 一人吃一盘子 不在话下 哪是必须的  看着这么用工 必须全部吃掉  不过放蒜苔 就不算是爆炒了吧

一人来一份，晚上就吃这个了，哈哈。 看着都不错