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烹制方法（三人份）　 8 \/ F- f' {* m

; ~8 \* _8 X1 r+ H9 r      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)$ E+ b0 l" ]" ?; h
   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)& l4 u4 Q- E$ ?3 z: [- L! s
　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 + U1 b6 c* o; e# g# s

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' _* q  L# s% `. J, [2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。
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3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。
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( |* @. R& X! h6 {9 B4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。
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8 l- C  R0 O% [# u& Z7 }5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。
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6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。 $ I" A) H( T: h5 X+ O+ }/ {

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# |# x' T( H$ l# _/ E7 Y) R7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 7 D& F) _0 @. n# M2 S

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8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
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- J- Q' @/ e. U! m! T5 J" ^; ^+ j　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。 0 L/ s) K3 b6 ?, X: d& ~4 ^
　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。
- o% o8 q/ g, v0 `" ]0 Z" X　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。/ L. T2 {& a6 ?/ x5 z
　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。9 h4 ?4 Z  S0 E
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。4 r$ @' s0 P: Y9 S

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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜
& v- h( J6 s: }3 h# y9 u- e; D我的去尝试尝试8 P' b$ f! x9 T+ W% D. Q7 a2 h* c
谢谢楼主