" z* h5 T& N" y; T) r  M材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
# W- \; \" E- I6 q5 w+ s做法:
; E4 a# `# ^) k7 @+ z- |$ t1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片." g8 d( j3 K2 I( R7 F3 i3 s. n

3 f7 Z, s2 S& f/ F8 S& F# M4 c2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.: d2 c6 J# D$ k( ~0 c7 o! s
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3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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2 q* h3 I6 P; ]1 B' m8 r7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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' ^2 D4 R. r% x: j% o% x锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.8 [8 ]0 R9 B* t, w9 t7 V. y( j

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PS:
5 M9 Q: s- X' R) m/ Y3 T1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.* D0 [) t, o2 m1 D
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
1 \$ n' m+ ]+ ^3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
, T* @7 W  V$ D4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
# o6 _* O1 R$ k* O8 r5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表
4 |% s8 D# a$ Q2 s放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

; G9 ~6 Q" `% N/ t  E' ?7 y没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!
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锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子