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3 _- |+ c4 F6 M' Y9 A原料：
' ?/ \1 K3 ]0 ^6 _/ O5 u牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。7 l) d6 R) e$ _: s! E* x
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做法：1 ~2 K2 I3 A1 y' X  T, u& @" P
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；( y0 P0 b; i( N) t3 p
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；( r6 I9 ^! F. ]1 R  h
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；2 n, D1 L6 r; j( c- Q# j
4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；, [% T# F$ t: v' o
5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；- W0 W+ L7 F% N! c3 `
6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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提示：
7 e+ q  S+ Z( d% e$ T0 C1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～2 w7 p1 w3 o5 P* Y0 N4 s# d
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；# c9 T+ Q; o2 S
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。
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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.
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7 h3 e! \: ]* s2 @, \口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.