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烹制方法（二人份）　 # X; y0 D. g* b4 _# H
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      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)) P* T5 n. H7 R: q1 o" ?  u, \
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
. ~$ T7 ]. F: w) M. f　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)  a8 U( g$ u8 t7 r9 K: p

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! d7 h9 a# v$ a; e6 m# `1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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- Q# b) ?6 r) v. C3 h! W/ w  j! I* ~2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。
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! F2 t% K4 h( w- M5 w3 m- t: x$ P3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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! u& ^% x+ `7 `" D/ \4 i, o5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。 , ]% M- V: F5 N, O# T5 X; c' z
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4 p4 K; U' d/ U, M/ ?6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士 * }  }6 t5 f% l: u& n  i% Y

- u! B+ K7 N3 ]! M　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。, B0 L+ Z( |7 [; g% M0 h
　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。9 @- ?; O& v2 c+ @+ P- `6 q
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。8 I' @8 y, x' E7 n- ^0 p% p6 d
　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 1 d+ i0 B' ]9 s+ N& _4 k- U+ L2 L; _

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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试