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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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7 r6 Y' ]) W# D# y8 }: O: s烹制方法（三人份） 7 g" V# m- h" e2 i7 _) y/ [6 X: F
1 P, j& w1 A* b9 l0 z 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)' X" `* i& d$ _, a
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
8 j# B6 [( n2 ?: }% { 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)5 W- j/ J8 c' c# p3 O( Q' e3 ~8 M
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1 r# L* g; @8 t( l1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。8 E& c5 R0 B! i; i- S& q. v" E
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( l+ @. w* q5 B. f3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。1 o* c& G& _* c7 r c( X! [/ O
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1 {8 }0 z' N0 A( M4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 ; B. P [" m$ N
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。0 t; h& c) j! Q$ v9 D
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厨神贴士
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( |+ @% ]; c7 q9 a7 D l$ d. P$ j 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。/ a* s4 A& X0 T G( F" @0 D5 Y
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
" Z- g( H2 n7 Z( s2 s 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
) I4 f: M' x- a1 q- N$ i 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。1 c+ }: M6 j% j
- H/ w1 ]. `8 @2 u4 X. z k8 r6 {3 w4 B; |# V \
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