[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;8 j4 l, [- k6 P6 [7 t, E
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做法:) a% V' }1 L- m1 g" _1 }
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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7 k, l8 `' o% y, ?$ P2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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$ J# Y: Y# I' i4 e2 W3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);' K; B1 X1 [3 }; {" d& x* ?* B

$ _+ g& w: B: u! f! z: `$ @# r4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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% C2 _# J" V8 Y# D: N3 U( j% W: G" E5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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洋葱与火腿肠切成末            $ ]" m! X2 u9 x0 P; x9 ^" [
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8 _5 u) G2 n0 d8 P2 Q! e鸡蛋打散成蛋液         
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面粉筛入蛋液中) r: D: h+ f; u9 R) s. T4 ?8 f1 |

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用筷子搅拌成较硬的糊状     ! i9 w7 B8 G, x4 \& H, G9 w
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加入约40毫升水           
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充分搅拌成均匀的面糊8 n$ U& S) h0 s' H
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$ L9 @5 Y2 c% W3 T9 D: d' M3 i# ^, D加入洋葱与火腿肠及适量的盐        2 L3 @2 x9 R8 x' h# s4 H, R

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) B) I+ Y8 \- E3 i) l8 d搅拌均匀               6 T( M  |1 |1 l3 k+ v( _
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6 X# `! q% N+ r, r" p搅拌好的面糊% V! F6 e! G) j, f7 ^! f0 q& y

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* G4 a7 X9 n: o+ V# ], q平底锅内放油，倒入面糊      
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1 X; B' X5 ^. G- U2 p% v. p* C3 i8 k0 c6 H1 C" t* ?$ e
用勺子将表面弄平整      
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小火将其煎至两面金黄5 Y& D- H* m! D% u* t5 N
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经验分享：0 `  q+ O3 p7 ?

) B0 h. Y( R1 `/ ?1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；6 u3 w7 c$ f9 e9 k4 @) R

, x1 x7 J9 o) U+ Z2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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& ?# _5 A. @: t7 t; `0 p# N  b3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!  L6 v% N1 H" l8 w0 n: M
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;# M0 c0 L) x4 w8 C. J4 D; P% m5 i! k7 |

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$ ~* O+ ~, y- Y7 {& G切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;7 X. o. T5 z/ Y9 i' r7 d
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;. _" H/ z# m9 a* p
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;  W5 Q2 a6 |" }. s* y. |9 ?
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.0 K8 u" R. `, X/ ^
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