|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 488
- 精华
- 4
- 积分
- 171
- 金币
- 6716 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 4 点
- 支持
- 112 度
- 感谢
- 5115 度
- 贡献
- 4 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2009-4-28
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-23 05:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菌菇鲜肉包[4P]
面皮材料：' g Q3 u, }2 p
7 n! A1 Y1 D$ m% ?9 D. W
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。$ t! I0 r8 B3 }; H' K. }4 \1 u/ b
. n9 @# o l6 g4 N; t/ C' e p馅心材料：
0 i, F5 A( S( M9 \+ l0 X
- k4 c8 ^+ z- M肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。) y4 S% I. Q& Y) F9 x1 Q3 u3 Q
, D! x/ u4 ?9 V5 v) U2 D* O调料：4 r2 ~8 U2 Y: c5 t" ^( ?" v
. A6 u/ f! F+ T2 o- e% Q1 V2 u
盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。3 f2 y, b/ D: K- u
 5 g+ C7 Q( C1 a) P, f
* |4 ?7 ?. c* F( I
做馅：+ z# ?' Y9 n1 @& \ D- b$ B, I$ c
' g7 t5 `) f9 ?6 [( B9 ]( L1 g- W1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；5 p$ \' U$ U' \" ~
5 C3 `* |; U, n3 Q& S" ]+ l2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
$ e& ^; }3 T P. {2 d' _" W; j8 R S; b7 @5 a, ?, }7 o' v
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；) |6 j/ k' O; m" j
2 B+ h: M% P! _+ J3 r: R4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；. y: d/ x8 N* I9 T
8 x( Z# l$ r) i+ k: }5 a5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
( K& z! ^" Z% g( x' Y3 q+ L
4 w, h7 L _0 I# F l* ` Z! g3 S! G6 J- m6 @ z7 U
制皮：
' r6 M3 B6 y z# X/ }5 J% K7 `3 ?9 A+ b* Q4 [
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
, e8 G. b, H5 u3 q; y0 w. b: q+ j1 N
' S- H% f! N/ d g2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；- ? x! Z1 {0 c5 U0 _
6 T# J) B" ]/ Q% |" b
3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；. R) z" y1 q/ X0 T
% |# r! P; n* }- {; B
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
# u- f6 T/ S) n8 Z0 d! P 5 G& V! e! p+ ]; V$ M. }" W! H
2 A7 [' h, i6 g/ I包与蒸：3 V0 @7 x) r" p/ O9 j0 m
0 I; r: q t; Z- s. R9 Q+ p1、在包子皮中放入适量馅料；
0 i2 G7 U1 l$ P% q8 ?; A8 T6 A- e. r) f5 g7 }2 \( n8 n0 K
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
" T% \- e" |7 a* t
, D6 `9 G+ b- U$ A O2 Y3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；5 P" q% q( J3 d( x# ?5 m
; a' W0 Y& }. x5 k ~4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
6 w7 X+ h( z0 ~
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
